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解放前，鐵謝村當時稱鐵謝鎮，流傳著“金鐵謝、銀白鶴、孟津城里爛簸籮”的民謠。因為鐵謝是黃河南北的重要交通要塞、水旱碼頭、車船馬龍、客商云集、一派繁榮景象，大街小巷都是生意門面，光飯館十幾家，最出名的是“大紅館”為了方便碼頭上的扛包裝卸工和小商小販，“李氏羊肉湯館”于1910年11月在李西連創始人的家門前開張營業。李西連十幾歲曾在陜西羊肉湯館學徒，深得師傅厚愛，掌握了羊肉紅燒、爆炒、清燉等技藝，又得到羊肉大骨湯配料的配方，所以李家的羊肉湯味鮮湯肥、經濟實惠。

鐵謝李氏羊肉湯從選羊、煮肉、熬湯、制作工藝奇特、調料配制獨特考究，經過一代代的傳人的反復實踐改進，每次熬湯從用料到調味都各有定式，嚴格不亂，非手把手的親傳，即久事灶臺的名廚亦難相仿。