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偃師銀條的種植栽培可謂久遠，相傳始于夏，興于唐，盛于明清。

據說宰相伊尹在輔佐商湯時，在東寺莊一帶發現了一種“根莖潔白，嚼之酥脆”的草莖植物。作為“庖廚”出身的他，據其特點加以烹飪，便成了一道味美可口的佳肴，人們將其稱為“尹條”。因百姓能以此換回銀子，又稱其為“銀條”。以后，歷代皇帝都對其美味贊賞有加，因而銀條也就成了貢品。周恩來總理和劉少奇主席視察偃師時，品嘗之后，都對銀條給予很高評價。

因為氣候，土壤等條件所限，適宜種植銀條的地方極少，即使在偃師，歷史上也僅在不足兩公里范圍之內的東、西寺莊、后莊少有此物。因為種植面積小，人們的消費水平低，又加之刨出土以后不易長時間保存，所以長期以來，農民刨銀條一般都在寒冬臘月，以供人們購買少許，在過年時全家吃上幾頓，再備以招待客人。

在20世紀90年代之前，因為種植面積小，產量亦低，又加之烹飪技術不易掌握，所以外地人很難品嘗到銀條的美味。近年來，在市場經濟的促進下，技術人員經過反復研究，試驗，終于生產出了銀條的罐頭制品，不僅保留了它的色、香、味，而且能長期保存，使銀條這一過去只能在每年春節前后吃到的佳肴，現在一年四季都能吃到，消費人群也越來越大。