2015-04-29 2931次瀏覽
鍋貼在宋時已在以開封為中心的中原地區(qū)盛行,隨著宋朝政權(quán)南移,使這一特色小吃在江浙一帶流行,因其風(fēng)味獨特延傳至今。“小街”鍋貼制作工藝講究,加工程序規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn),從選料配比,制餡和面、包制成形到煎制出鍋均有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求;成品的造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香的顯著特點,深受廣大顧客歡迎。
洛陽市西工飯莊有限責(zé)任公司,是享有盛譽的一家老字號餐飲企業(yè),其前身是1956年從上海內(nèi)遷來洛的野味香飯店。野味香飯店最初由江蘇川沙縣顧姓家族創(chuàng)辦,解放前在上海經(jīng)營多年,營業(yè)品種長期以野味和小吃為主。到顧鴻生先生接掌時,野味香已發(fā)展為二個店鋪,鍋貼品種小有名氣,頗受歡迎。
1956年6月,野味香飯店響應(yīng)政府號召由上海支援內(nèi)地建設(shè),遷至洛陽南大街55號,經(jīng)工商業(yè)社會主義改造后,成為公私合營洛陽野味香飯店,首任經(jīng)理由顧鴻生擔(dān)任,企業(yè)性質(zhì)為國營。隨后幾十年間,經(jīng)過數(shù)度移址、更名和企業(yè)產(chǎn)權(quán)制度改革,昔日的野味香飯店已發(fā)展為今天的西工飯莊有限責(zé)任公司。在公司董事長、法定代表人劉永康先生的帶領(lǐng)下,企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,經(jīng)營品位和服務(wù)質(zhì)量顯著提升。尤其是飯店傳承半個多世紀(jì)的鍋貼品種幾經(jīng)苦心琢磨,反復(fù)改進(jìn),終于獲得市場公眾的廣泛認(rèn)同和好評,并于1998年6月成功注冊“小街”商標(biāo),得到國家商標(biāo)局的注冊承認(rèn)和法律保護(hù),從而使“小街”牌鍋貼成為包含企業(yè)文化理念,具有自主知識產(chǎn)權(quán)、品牌影響力輻射全省的洛陽著名特色小吃。
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