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    平樂脯肉是流行在孟津縣的一種菜肴，制作方法在當?shù)匾怨霞易宕鷤鞒兄两瘛?/span>

郭氏祖上家境貧寒，祖輩郭積禮在家中排行老大，為養(yǎng)家糊口，經(jīng)人介紹給王府幫廚，郭積禮為人隨和，自幼聰明好學，對做菜也很有興趣。一次，為了宴請王爺重要的賓客，王爺下令要做出突出地方特色的食物，又要以地方特色為代表，更要舍棄平常吃慣了的山珍野味，經(jīng)過一番苦思冥想之后，就用當?shù)靥禺a(chǎn)的紅薯粉以及紅薯粉條加之農(nóng)家飼養(yǎng)的笨豬肉和笨雞蛋為原料，又配以蔥姜蒜和鮮肉湯，加以攪拌后將其鋪成長方形的塊狀，放入油鍋里炸至七成然后又上籠蒸一小時。食用時切成長條狀或炒或蒸，在配以洛陽燒制的藍花瓷碗，大方典雅，古色古香。貴賓吃后贊不絕口，對郭積禮大加贊賞，稱贊這道菜葷素結(jié)合，不肥不膩，營養(yǎng)價值高。由于制作雛形是鋪出來的，故名“脯肉”。

    平樂脯肉作為孟津民間代表名吃，其制作工藝及其飲食內(nèi)涵代表一個歷史階段的餐飲文化歷史的依據(jù)。洛陽水席是豫菜的一個分支，至今已有一千多年的歷史，也是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。平樂脯肉是其中最具有 代表的一道菜品，也體現(xiàn)了一個時期內(nèi)平樂乃至洛陽地區(qū)飲食水平的發(fā)展，為研究 洛陽飲食歷史文化提供重要依據(jù)。直到今日當?shù)馗鞔蠡檠纾Q辰，喜慶等禮儀場合平樂脯肉都是其中的代表性菜肴。