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佛手豆腐制做技藝流傳于欒川縣叫河鄉。系選用當地特產黃豆精制的豆腐做出佛手形狀，再用純植物油炸制而成。佛手豆腐色澤金黃、外焦里嫩，久吃不膩，是當地歷史悠久的名優小吃。

佛手豆腐營養價值豐富，含有豐富蛋白質、卵磷脂及多種礦物質。能為人體補充必需的8種氨基酸，常食可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

保護佛手豆腐制做技藝，可使這一瀕危的傳統工藝得到傳承和發展。通過該對技藝的研究和宣傳，能使人們更生動、更直觀的了解當地的歷史和風俗。對民俗研究具有重要價值。

2009年以來，欒川縣非物質文化遺產保護中心對該項目進行了持續的關注和保護。該項目也被欒川縣人們政府評選為我縣縣級非物質文化遺產名錄項目。現申請《佛手豆腐制做技藝》參評第三批洛陽市市級非物質文化遺產名錄項目。